Cách Làm Bánh Macaron Khong Can Lo Nuong

  -  

Trong phần trước tôi đã giới thiệu cùng với các bạn về các nguyên vật liệu cơ phiên bản với chế độ để triển khai Macaron rồi, phần này mình đang tiếp tục cùng với cách làm cho cụ thể nhé. Thông thường mình tuyệt bao gồm hình minh họa đến công việc thực hiện, cơ mà riêng rẽ cùng với Macarons thì bản thân ko chụp hình nhưng mà trình làng với các bạn một trong những clip làm cho Macarons cơ mà bản thân chọn lọc từ bỏ Youtube. Bởi vì Macarons đề xuất sự đúng đắn cao đề xuất coi trực tiếp đoạn Clip bản thân nghĩ đã tốt hơn các. Các bạn có thể xem clip trước để sở hữu tầm nhìn bao gồm về làm cho Macarons, rồi phát âm phần bộc lộ phương pháp làm cho của bản thân mình, hoặc ngược chở lại. Mình vẫn cố gắng ghi chú cụ thể cho công việc nên lúc coi đoạn phim các bạn ko duy nhất thiết buộc phải hiểu hết fan ta nói gì, chỉ xem để biết phương pháp tiến công trứng, trộn bột… là được.

Bạn đang xem: Cách làm bánh macaron khong can lo nuong


Hai clip mà lại mình nghĩ là hơi giỏi cùng rõ ràng là:

Một lưu ý vô cùng rất đặc biệt quan trọng nhưng tôi đã nói tới trong các phần trước là Macarons thành công xuất sắc hay là không phụ thuộc các vào phiên bản thân chúng ta. Những gì mình viết dưới đây chỉ với nhắc nhở, không phải là cẩm nang để làm Macarons thành công. Làm Macarons đòi hỏi sự sâu sắc, cẩn trọng và kiên nhẫn, do đó các bạn nỗ lực gọi thật kĩ các lý giải cùng chú ý nhé.

*

Nguyên liệu

1 tròng trắng trứng (33-34gram) (cũ và ở ánh sáng phòng)65 gram đường icing13 gram con đường xay38 gram bột hạnh nhân (mịn, khô với tơi)1/8 teaspoon cream of tartar1 nhúm cực kỳ nhỏ muốiMàu thực phđộ ẩm, hương thơm liệu Các một số loại phân tử và bột khác 

*
 Công thức trên có tác dụng được 20 vỏ bánh mini như vào hình, nếu còn muốn làm nhiều hơn nữa, các bạn tăng toàn bộ các nguyên vật liệu vào phương pháp theo và một tỉ lệ. Lưu ý: cân nặng những nguyên vật liệu bao gồm xác.

Dụng cụ

Âu đánh lòng trắng trứng Máy tấn công trứng Phới trộn/ Spatula Túi bắt kem Khay nướng bánhTnóng silinhỏ nướng bánh hoặc giấy nướng bánh Lò nướng Đồng hồ đo nhiệt lò Máy xay bột hạnh nhân (ko đề nghị trường hợp sử dụng bột hạnh nhân đã giã nát, tuy vậy mình vẫn xay lại)

Cách làm

2. Rây bột hạnh nhân và mặt đường icing (65gram) vào âu. Trộn hầu hết. Nếu gồm lắp thêm xay thì cho các thành phần hỗn hợp vào sản phẩm công nghệ xay khoảng 20-30 giây mang đến bột cùng đường thiệt mịn. Rây lại đợt tiếp nhữa.

* Lưu ý:


– Đường icing tốt tốt nhất là tải sẵn. Mình không tồn tại tay nghề làm cho với con đường icing tự xay cơ mà tự đầy đủ gì mình hiểu bên trên mạng thì tài năng thất bại cùng với con đường icing tự xay cao hơn.

– Bột hạnh nhân từ bỏ xay: trong phần 2 mình gồm phân tích và lý giải cách xay bột và những chú ý Lúc xay bột rồi, chúng ta xem lại nhé. Nhớ chớ nhằm bột hạnh nhân bị trệt bởi vì dầu ngày tiết ra.

3. Cho lòng trắng trứng vào âu cùng vài ba phân tử muối bột. Để vật dụng sống tốc độ rẻ, tấn công đến lúc tròng trắng bước đầu nổi bọt bong bóng khí to thì cho cream of tartar. Tăng dần tốc độ, đến khi những bọt khí bé dại dần dần, li ti y như bọt bong bóng xà chống cạo râu thì rảnh rỗi đến con đường (phần 13gram) vào. Tăng vận tốc mang lại cao nhất. Đánh cho đến khi tròng trắng bắt đầu bông cùng thấy bao gồm vân khi chạy sản phẩm công nghệ thì hạ xuống tốc độ vừa. Đánh tiếp tới lúc lòng trắng trứng đạt chứng trạng trơn dẻo, dàn ra thấy bao gồm chóp, đầu chóp hơi cong nhưng mà ko oặt xuống. Đây là triệu chứng sau bông mượt và gần như là bông cứng(stiff peak), mà lại không hẳn mang lại bông cứng.

*

* Lưu ý:

– Lòng white trứng sống nhiệt độ phòng

– Âu đánh, que đánh và lòng trắng sạch mát, không dính chất béo nhỏng lòng đỏ, dầu ngấn mỡ, bơ.

– Cách tiến công lòng trắng với hình minc họa các bước, hình minc hoạ những tâm trạng bông mềm, bông cứng.. những chúng ta có thể xem tại ĐÂY.

– Đánh lòng trắng khôn xiết quan trọng vị đánh không đủ cùng tiến công vượt tay rất nhiều đang tạo cho bánh không có chân hoặc nứt mặt.

– Nếu các bạn áp dụng color thì rất có thể thêm màu sắc vào sau khi tròng trắng trứng đạt bông mềm. Nếu cần sử dụng màu paste của Wilton thì cần sử dụng que tăm để lấy màu sắc rồi nhúng vào tất cả hổn hợp trứng, kế tiếp dùng thiết bị đánh thông thường.

4. Chia các thành phần hỗn hợp bột & mặt đường icing nghỉ ngơi (2) thành 4 phần. Rây từng phần vào âu. Dùng spatula trộn theo kĩ thuật fold sau những lần thêm bột và mặt đường.

*

Hình minh hoạ từ: http://notsohumblepie.blogspot.be

* Lưu ý:

– Kĩ thuật trộn bột siêu quan trọng, rất tốt là trộn theo kiểu “fold-in”: xúc và hòn đảo từ bỏ bên dưới, hất lên để tròng trắng khóa lên bột. Cách trộn này sẽ giúp nguyên vật liệu hòa quấn với giảm bớt bọt bong bóng khí trong lòng Trắng trứng bị vỡ lẽ. Các chúng ta có thể tìm hiểu thêm bí quyết trộn bột trong số clip tôi đã chuyển nhé. lấy một ví dụ sống phút ít 2.40 trong clip này: http://www.youtube.com/watch?v=H3sHPk4U2-U&feature=fvwrel

– Trong quá trình trộn, hỗn hợp sẽ dần dần trngơi nghỉ buộc phải dẻo rộng, lòng trắng hòa quấn với bột sinh sống dạng “sợi”. Nếu chúng ta chạm chán hiện tượng lòng trắng cảm xúc lộp pvỏ hộp, Khi trộn thậm chí là cảm thấy được cả bong bóng khí vỡ vạc thì nhiều tài năng là các bạn đang tiến công lòng trắng quá tay.

Không trộn quá không nhiều hoặc rất nhiều. Thế làm sao là vượt ít xuất xắc quá nhiều thì khôn cùng khó khăn nói, cũng chính vì nó phụ thuộc vào kinh nghiệm trộn của khách hàng. Nhỏng bản thân làm thì mỗi lần bản thân trộn khoảng 8-10 kém, tổng số sau 4 lần mang đến bột là 35 – 40 hèn.

Trộn bột không đầy đủ hoàn toàn có thể làm cho cho những nguyên vật liệu không hòa quyện hết cùng nhau, tất cả hổn hợp bột vượt quánh, Lúc bắt lên ktuyệt sẽ khởi tạo chóp, có tác dụng khía cạnh bánh không phẳng lặng.

Trộn bột vượt tay vẫn làm vỡ tung những bọt khí, hỗn hợp vượt lỏng, Lúc bắt thành quyết bột rất có thể sẽ tan tràn. Dường như, bánh khi nướng cũng rất có thể đang nlàm việc kỉm hoặc không tồn tại chân.

Nhỏng bản thân thấy trong những lúc có tác dụng thì sau thời điểm bản thân trộn khoảng tầm 35-36 hèn, Tức là sống lần đến bột sau cuối thì chỉ việc trộn thêm 2-3 hèn cũng rất có thể tạo cho hỗn hợp biến hóa không ít, ví dụ là lỏng hơn những. Nên các bạn cẩn thận ngơi nghỉ khâu này nhé. Các bạn có thể bóp thử bột lên giấy hoặc tấm nướng bánh. Bột trộn đạt là khi sau khi bóp thì cùng bề mặt bột gồm chóp, cơ mà chóp này đã thiếu tính trong tầm 10-15 giây. Nếu bột tan ra thừa nkhô cứng có nghĩa là đã trộn quá tay, giả dụ bột còn chóp cùng chóp này sẽ không không đủ sau 25-30 giây thì nên cần trộn thêm 2-3 hèn.

Một ví dụ về bột trộn đạt, bắt bánh ra đã cố này: http://www.youtube.com/watch?v=vcwxCD71j8s&feature=related

*

5. Cho bột vào túi bắt kem. Chuẩn bị khay với giấy nướng bánh hoặc tnóng nướng bánh silinhỏ. Cắt đầu túi, bắt bột thành các hình trụ. Sau lúc bắt bột ngừng, cố cả ktuyệt gõ hoặc thả xuống bàn các lần cho bọt khí to lớn vào bột bánh vỡ sút (tránh bánh có khá nhiều lỗ khí Khủng sau này). Nếu trên mặt bột tất cả các bọt khí nhỏ tuổi thì dùng tăm nhọn để triển khai đổ vỡ những bong bóng khí này với “díu” bột lại cho mặt bánh được mịn hoàn toàn.

Xem thêm: Cách Để Kéo Dài Cuộc Nói Chuyện Trên Điện Thoại Với Bạn Gái, Cách Kéo Dài Câu Chuyện

* Lưu ý:

– Giấy nến thường xuyên làm việc dạng cuộn, rất có thể có khả năng sẽ bị quăn hoặc cong, làm bánh bị sai lệch, cho nên vì thế trước lúc làm cho tốt nhất có thể là cần dùng ktuyệt hoặc trang bị nặng nề đè giấy đến phẳng.

– khi bắt bánh, gắng túi thẳng đứng, vuông góc với mặt bàn. Bột đang từ bỏ tan thành hình tròn với mất chóp sau 10-15 giây.

– Các bạn có thể sẵn sàng một tờ giấy mẫu mã bao gồm in các hình tròn đều nhau, lót dưới tnóng giấy sáp nhằm bắt bánh mang lại những. Chẳng hạn nhỏng trong clip của Vera có sử dụng template hình trái tim (làm việc phút thiết bị 5)

6. Hong bánh sinh hoạt chỗ khô ráo cùng thoáng mát, tất cả gió tự nhiên và thoải mái thì sẽ càng tốt. Đây gần như là khâu đặc biệt quan trọng độc nhất, đưa ra quyết định sự thành công của bánh. Bánh chưa thật sự khô thì trong lúc nướng sẽ rất dễ bị nứt mặt hoặc thiếu chân, phía bên trong bánh hoàn toàn có thể đã trống rỗng hoặc gãy chân sau khoản thời gian lôi ra ngoài lò.

Bánh hong khô “đạt” là lúc phương diện bánh hoàn toàn se lại, xúc cảm nlỗi tạo thành một tấm màng mỏng mảnh vậy. Phải hong bánh mang lại phía trên new đích thực chắc chắn rằng. Vì đôi khi các bạn sờ thử phương diện bánh hoàn toàn có thể thấy ko bám, nhưng phương diện bánh vẫn không hoàn toàn se hẳn thì kĩ năng bánh bị nứt phương diện khi nướng vẫn rất lớn.

Thời gian hong giao động trường đoản cú trong vòng 30 phút mang lại 2 tiếng đồng hồ tùy theo khí hậu chỗ chúng ta nghỉ ngơi. Đây cũng chính là lí bởi vì sao cấm kị Macarons vào trong ngày lạnh độ ẩm vì chưng có thể bánh sẽ không còn thô được.

7. Nướng bánh

Đây là khâu khó khăn nhất cùng với bản thân. Nếu các bạn xem thêm những bí quyết Macarons thì đang thấy mỗi cách làm gồm một ánh nắng mặt trời với một phương pháp đặt ktốt nướng khác nhau. Vấn đề này dễ hiểu vị từng lò một khác, bao gồm lò to lớn, lò bé dại, lò gồm lửa trên cao hơn nữa, lửa bên dưới cao hơn nữa.. Cho bắt buộc phần này mình không tồn tại ánh nắng mặt trời và thời gian chuẩn chỉnh mang đến chúng ta. Thay vào đó, bản thân đang diễn tả lại quy trình chỉnh lò của chính bản thân mình để số đông fan tìm hiểu thêm nhé.

Lò công ty bản thân là lò lớn – 50 lkhông nhiều, nhưng là loại khôn cùng cũ phải lửa trên cực kỳ rét. Thanh khô sức nóng sống bên phía ngoài lò. Sau một vài lần demo trước tiên mình thấy là bắt buộc nướng làm việc ánh sáng cao hơn nữa 155 độ C vì chưng những điều đó là thừa lạnh, bánh nở nhanh khô, nứt khía cạnh với xỉm vô cùng nkhô hanh.

Lần tiếp theo sau mình đặt bánh sống ở trung tâm lò, nướng 150 độ C. Bánh vẫn xém nhẹm nâu nkhô cứng với bị nứt mặt

Mình hạ ktốt xuống thấp hơn nấc giữa 1 nút (mức thứ hai tự bên dưới lên), 150 độ C, bánh vẫn bị nâu tương đối nhanh hao. Bánh nsinh hoạt nhanh hao với nứt phương diện một ít.

Mình giảm nhiệt độ xuống 140 độ C, vẫn đặt kgiỏi nghỉ ngơi mức thứ 2 trường đoản cú bên dưới lên. Và sau khi bánh tất cả chân thì mình hạ nhiệt độ xuống 130 độ C. Kết quả là bánh chín dẫu vậy phương diện vẫn tương đối bị rám nâu.

Lần tiếp sau, mình đặt khay ở nút sau cùng của lò, nướng 145 độ C, sau khoảng 7 phút ít, Khi bánh ban đầu có chân thì mình hạ ánh nắng mặt trời xuống 130 độ C, nướng tiếp thêm 15 phút nữa thì bánh ổn định. Một vài mẫu có hiện tượng bị khoảng không phía bên trong nhưng lại ko đáng kể.

*

Kinh nghiệm rút ít ra là:

– Nhiệt độ của mình ở bên trên đúng với lò công ty mình, nhưng mà rất có thể bất ổn với lò của bạn, cho nên, buộc phải gọi lò bên mình nhằm kiểm soát và điều chỉnh ánh nắng mặt trời cùng thời gian nướng cho đúng.

– Bật lò trước khi nướng buổi tối tgọi 10 phút ít. Đợi các tkhô giòn sức nóng hết đỏ new cho bánh vào.

Không phải nướng Macarons sinh sống ánh sáng không thấp chút nào, dễ nứt khía cạnh và cháy bánh.

Không nên nướng Macarons sống ánh nắng mặt trời quá thấp, cùng vào thời hạn thừa lâu, vày đang làm cho vỏ bánh dày, cứng với giòn chảy y hệt như vỏ trứng, trong khi phía bên trong bánh hoàn toàn có thể chưa chín.

– Trong quá trình nướng, tối thiểu là 13-15 phút ít thứ nhất, không được xuất hiện lò, sẽ tạo nên ruột bánh bị trống rỗng.

– Kiểm tra bánh chín bằng phương pháp dùng nĩa đem thử một chiếc bánh. Nếu bánh có thể mang ra tương đối tiện lợi, không biến thành dính vào giấy giỏi baking mat Tức là vẫn chín. Nếu không thì nên nướng thêm. Việc này rất đặc trưng bởi nếu bánh không đủ chín, Khi kéo ra ngoài phần khá độ ẩm bên trong sẽ “kéo” mang lại ruột bánh bị kẹ, gây nên hiện tượng lạ trống rỗng ruột hoặc tất cả khe hsinh hoạt bự bên phía trong. Dường như, Việc chất vấn bánh này cần phải làm cho nhanh tay, tránh cho nhiệt độ vào lò bị xấp xỉ các bởi xuất hiện lò. Tất cả bánh cần được ngơi nghỉ trong lò cho đến lúc chín.

* Nếu lạ lẫm cùng với ánh nắng mặt trời lò thì có một giải pháp giỏi là chúng ta phân chia mẻ bánh làm cho đa phần, và nướng demo sống các ánh sáng không giống nhau, các địa chỉ đặt kgiỏi khác nhau. do đó ví như gồm lỗi cũng trở thành ko hỏng cả mẻ bánh. Lúc làm ra lưu lại thông tin cụ thể.

8. Lấy bánh thoát ra khỏi lò. Đợi bánh nguội thì nhẹ nhàng gỡ thoát ra khỏi giấy nến. Chuẩn bị nhân. Cho nhân vào trong túi bắt kem, bắt nhân lên bánh, úp thêm 1 vỏ bánh lên ở trên. Với phần nhân, ví như gồm thời hạn bản thân đã viết rõ ràng hơn. Nhưng vì chưng Macarons cực kỳ ngọt phải thường mình xuất xắc làm các nhiều loại nhân gồm vị chua hoặc đắng, chẳng hạn như củ quả chua (cam chanh), chocolate tốt tkiểm tra xanh. Một vài gợi nhắc mang đến nhân bánh là:

9. QUAN TRỌNG: Bánh làm cho kết thúc để vào vỏ hộp hoặc túi, bọc/ bít bí mật. Để tủ rét tối tgọi 24h (hoặc tốt rộng là 36-48h). Khâu này để giúp đỡ cho phần phía bên trong bánh độ ẩm rộng, phần phía bên ngoài bánh mềm hơn, những lỗ khí bên phía trong bánh ví như tất cả cũng nhỏ lại. Bánh đang ngon hơn không hề ít.

Bánh có thể bảo vệ phía trong gầm tủ rét mướt trường đoản cú 3-5 ngày.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Lấy Lại Dữ Liệu Đã Xóa Trong Excel Bị Xóa Nhanh Chóng

Phù, toàn bộ những công bố mà lại bản thân biết về Macarons rất nhiều đã có được viết ra không còn rồi :) Nhưng nó chỉ là phía dẫn thôi, còn thành công hay không thì dựa vào bao gồm vào các bạn. Macarons bị hỏng là cthị xã rất siêu bình thường. Có điều trong ngôi trường vừa lòng Macarons lỗi, bản thân cũng trở thành không giúp được các bạn các, chính vì mình ko làm việc trong phòng bếp của khách hàng, đắn đo cụ thể các bạn trộn nỗ lực như thế nào, nướng ra sao. Cho đề xuất vào phần cuối cùng về Macarons bản thân sẽ lý giải các nguyên ổn nhân dẫn cho thất bại hay gặp gỡ, các bạn phụ thuộc trên đây cùng những lí giải trong nội dung bài viết này để từ tìm ra nguyên nhân với cách giải quyết nhé.

Chúc chúng ta thành công xuất sắc với món bánh xinh đẹp này!

—————–

* Vui lòng đọc kĩ nội dung bài viết với những phản hồi trước lúc đặt câu hỏi 

* Toàn cỗ văn bản nội dung bài viết với hình hình ảnh (trừ rất nhiều hình ảnh tất cả ghi mối cung cấp trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta có thể cất giữ công thức để thực hiện đến mục tiêu cá nhân. Nhưng ko được thực hiện hoặc đăng tải lại với các mục đích tương quan đến thương thơm mại. Nếu muốn áp dụng bên dưới bất cứ bề ngoài làm sao, phấn kích liên hệ cùng với Linh Trang theo xúc tiến mail webcasinovn.comvn